米粉と豆乳で作る美味しいシフォンケーキの作り方

このレシピでは、今別府靖子さんがおいしい米粉シフォンケーキを作る方法を紹介します。シフォンケーキは、しっとりとした食感とふんわりとした軽さが魅力のスイーツです。

最初に注意が必要なのは、卵の使い方です。卵白と卵黄をしっかり分けることが成功の鍵となります。特に卵白は、しっかりと泡立てるために卵黄との混ざりを避ける必要があります。

材料

• 卵黄・L３個分
• きび砂糖・３０g
• サラダ油・２０g
• 無調整豆乳・４０g
• 米粉・５０g
• バニラエッセンス・２、３滴
• 卵白・L３個分
• きび砂糖・１０g
• 塩・ひとつまみ

作り方

生地の作成

1. 卵白を冷蔵庫で冷やしておきます。冷たい卵白は、しっかりと泡立てやすくなります。
2. 卵黄にきび砂糖を入れ、よく混ぜます。これにバニラエッセンスを加え、香りを引き立てます。
3. 油を生地に注ぎ、滑らかなテクスチャーを作り出すために無調整豆乳を加えます。
4. 米粉を2回に分けて生地に加えます。これにより、生地が均一に混ざります。

メレンゲの作成

1. 卵白に砂糖と少量の塩を加え、メレンゲを作ります。塩はメレンゲをしっかりと安定させる役割を果たします。
2. メレンゲは、しっかりとした山が立つまで高速で泡立てます。これにより、ケーキに軽やかな食感をもたらします。
3. メレンゲを生地に加え、生地とメレンゲを慎重に混ぜ合わせます。ここで、生地がふんわりとしたものに仕上がります。

シフォンケーキの焼成

1. 生地をシフォンケーキ型に流し入れます。型を軽く振って大きな気泡を抜きましょう。
2. 低速でシフォンケーキを焼きます。この段階で、ケーキはしっとりと焼き上がり、ふわふわの食感が完成します。

ケーキの仕上げ

1. シフォンケーキの焼成が完了したら、十分な時間をかけて冷ますことが重要です。冷却することで、ケーキはしっかりと固まり、最適な食感を楽しむことができます。

以上が、米粉シフォンケーキを詳しく作る手順です。しっとりとしたケーキの完成を楽しんでください。

解説動画