見ても聞いても楽しいチョコレートシフォンケーキの作り方

チョコレートシフォンケーキの作り方を紹介します。簡単なのに本格的！見ても聞いても楽しい動画にて解説します。

材料

【17ｃｍシフォン型＋マフィン紙型2カップ】

• 卵L 4個分
• グラニュー糖 60ｇ
• 太白ごま油（サラダ油）45ｇ
• 牛乳 50ｇ
• ミルクチョコレート 50ｇ（板チョコ1枚）
• ラム酒（または水） 大さじ1
• 薄力粉 50ｇ
• 強力粉 15ｇ
• ココアパウダー(無糖)8ｇ

【トッピング】

• 生クリーム 150ｇ
• グラニュー糖 大さじ1
• ココアパウダー(無糖) 適量

作り方

準備

1. 卵白は冷凍庫で冷やしておきます。これはメレンゲを作る際に役立ちます。
2. 牛乳を人肌ぐらいまで温めます。これにより、チョコレートとの混合がスムーズに行えます。
3. チョコレートをレンジで約1分半かけて溶かします。これは600Wのレンジを使用した場合の目安です。
4. オーブンを210℃に予熱しておきます。ケーキを焼く準備を整えます。

生地作り

1. 卵黄に、少しずつ油を注ぎながらよく混ぜます。この段階でしっかりと乳化させることが大切です。
2. 卵黄に油を全て加えた後も、さらに1分ほど混ぜ続けて滑らかにします。
3. 溶かしたチョコレートを生地に加え、均一に混ぜます。
4. 牛乳を少しずつ注ぎ入れながら、よく混ぜます。牛乳を完全に組み込むことが目標です。
5. 牛乳を全て加えた後も、30秒ほど混ぜ続けて均一な生地を作ります。
6. 小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
7. 生地が均一に混ざったら、約40回ほど力強く混ぜます。
8. ラム酒（または水）を加えて、なめらかな生地を作ります。

メレンゲ作り

1. 冷水と熱湯を半々で混ぜて、約50℃のお湯を用意します。これを後で使います。
2. 冷凍庫から出した卵白を高速で泡立てます。卵白が白く濁ってきたら、グラニュー糖を半分加えます。
3. もったりとしたテクスチャになったら、残りのグラニュー糖を加え、さらにしっかりと泡立てます。
4. 泡が角が立ち、先端が軽くおじぎをする程度までしっかりと泡立てます。
5. 低速で1分ほど混ぜて、メレンゲのキメを整えます。

組み合わせ

1. チョコレート生地とメレンゲを組み合わせます。初めに一部のメレンゲを生地に加え、なめらかに混ぜます。
2. 残りのメレンゲを3回に分けて加え、生地とメレンゲが均一に結合するように混ぜます。
3. メレンゲを生地に押し付けるように優しく混ぜ、マーブル模様状にします。ただし、過度に混ぜないように注意が必要です。

型入れに焼き

1. ケーキ型に生地を流し込み、8分目まで満たします。
2. 竹串や箸を使用して2-3周させ、大きな気泡を取り除きます。
3. オーブンの温度を180℃に下げ、35-40分間焼きます。

仕上げ

1. ケーキを焼成したら、冷ますために逆さまにしておきます。
2. 残った生地をマフィンカップに入れ、冷凍庫で保管します。
3. ケーキを型から取り出し、生クリームをたっぷりと絞り入れます。
4. ケーキのトップにも生クリームをうずまき状に絞り、ココアを振りかけます。
5. 中央に穴を開けて、更に生クリームを絞り入れ、最後にココアを振りかけて完成です。

解説動画