ふわふわなシフォンケーキの様なググロフの作り方

このレシピでは、ふわふわのクグロフを作る方法を詳しくご紹介します。クグロフは、シフォンケーキのような軽やかな食感が特徴で、クグロフ型で焼いた甘い菓子パンです。クグロフ型がなくても、丸めて焼くことができるので、どんな方でも挑戦してみましょう。

材料

• 強力粉　110ｇ
• 砂糖　25ｇ
• 塩　2ｇ
• ドライイースト　2ｇ
• 卵黄　20ｇ
• 牛乳　60ｇ
• 無塩バター　20ｇ

具材

• レーズン　30ｇ
• オレンジピール　30ｇ
• マロングラッセ　40ｇ
• ラム酒　30ｇ

トッピング

• バター（型に塗る用)　5ｇ
• スライスアーモンド　適量
• 粉糖

作り方​

1. ドライフルーツを用意し、ラム酒に浸けておきます。漬ける期間はお好みで、1週間から1ヶ月程度が目安です。
2. 生地を作ります。強力粉に砂糖、塩、ドライイーストを加え、全体が馴染むまで混ぜます。
3. 卵黄を加え、30度に温めた牛乳を注ぎながら混ぜます。粉けがなくなるまで混ぜましょう。
4. 台の上で生地をこね、約100回こねます。冬場は室温が下がるため、暖かい場所でこねるのが良いです。
5. バターを20g加え、生地に練り込みます。バターは柔らかくしておくと馴染みやすいです。
6. 生地がしっかりとバターと馴染んだら、カードで生地を集めて形を整えます。
7. 漬け込んでおいたドライフルーツを生地に混ぜ込みます。
8. 生地をボウルに入れ、発酵させます。発酵器がある場合は30度で60分間、ない場合は湯煎発酵を行います。
9. 60分後、生地を出してガス抜きをし、再度発酵させます。
10. クグロフ型にバターを塗り、スライスアーモンドを貼り付けます。
11. 30分後の生地を台の上に出し、型にはめ込みます。生地を叩いて表面を整え、穴を開けます。
12. 生地にアーモンドスライスを入れ、70分間発酵させます。
13. オーブンを予熱し、クグロフを約14分から16分焼きます。焼き時間はオーブンによって異なるので注意が必要です。
14. クグロフを型から取り出し、溶けない粉糖をかけて完成です。
15. 粗熱が取れたらカットしてお楽しみください。このシンプルなクグロフは、クリスマスにもぴったりです。保存方法については概要欄に記載されています。

ぜひこの基本のクグロフのレシピを試してみて、ふわふわの美味しさを楽しんでください。

解説動画