米粉を使用した独特の食感が楽しめる、絶品のシフォンケーキを作る手順をご紹介します。このレシピは何度も挑戦したくなること間違いなしです。
材料
- 卵黄 ３個
- きび砂糖 20ｇ
- 製菓用米粉 70ｇ
- 米油 15ｇ
- 豆乳 25ｇ
- 卵白 ３個
- きび砂糖 30ｇ
作り方
- まず、卵を慎重に割り、卵黄と卵白に分けます。卵黄が卵白に混ざらないように注意しましょう。これはメレンゲがうまく立たなくなるためです。
- 卵黄に黒糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。
- 次に、米油を加え、均等に混ぜます。
- 豆乳を加え、よく混ぜ合わせます。
- 薄力粉を加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
- 別のボウルで卵白を泡立てます。少し泡立てたら、三温糖10gを加え、しっかり泡立てます。高速で泡立てるときれいなメレンゲができます。
- 三温糖を3回に分けて加え、よく泡立てます。ボウルを逆さまにしてもメレンゲが落ちないほどしっかり泡立てます。
- 低速に切り替え、全体のテクスチャーがしっかりしたら約4分間泡立てます。
- 卵黄の生地に1/3のメレンゲを加え、泡立て器でよく混ぜます。この際、泡が潰れても問題ありません。
- 2回目には残りのメレンゲの半分を加え、底からかき混ぜます。
- 3回目には残りのメレンゲを全て加え、生地が光沢があるまでしっかり混ぜ合わせます。
- 生地を15cmの型に流し入れ、スパチュラで型に合わせて整えます。
- 190°Cに予熱したオーブンで15分間焼き、その後170°Cで20分焼きます。
- オーブンから取り出したら、すぐに逆さまにして冷却します。ワインボトルや逆さまのボウルを使っても良いです。
- 完全に冷えたら、ナイフで周囲と底をはがします。
この米粉シフォンケーキは、ふわふわでもちもちの食感が特徴で、一度作ると繰り返し挑戦したくなることでしょう。ぜひお試しください！
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