甘納豆を利用した、抹茶バスクチーズケーキの作り方

今回のレシピは、抹茶バスクチーズケーキの作り方を詳しく解説します。このお菓子作りの手順を把握して、美味しいバスクチーズケーキを楽しんでください。

材料

• クリームチーズ　200ｇ
• グラニュー糖　70ｇ
• 抹茶　10ｇ
• コーンスターチ　3ｇ
• 全卵　2個
• 卵黄　1個
• 生クリーム35％　200ｇ
• 甘納豆　50ｇ

作り方

​オーブンの予熱と型の準備

• レシピを始める前に、オーブンを250度に予熱します。
• バスクチーズケーキを焼く型の側面と底に紙を敷きます。これによって、ケーキがくっつかずに取り出しやすくなります。

​材料の準備と卵の使い方

• グラニュー糖、抹茶、コーンスターチをしっかりと混ぜておきます。この工程はダマになりにくくするために重要です。
• 室温に戻したクリームチーズを滑らかにし、必要に応じて電子レンジで温めます。
• クリームチーズにグラニュー糖と抹茶の混ぜ合わせたものを少しずつ中心から優しく混ぜます。
• 卵は室温に戻し、解きほぐします。解きほぐす際に専用の道具を使用すると便利です。
• 解きほぐした卵を3回に分けてクリームチーズの中に加え、中心から優しく混ぜます。

​生地の作り方と注意点

• 最後に生クリームを加え、全体が滑らかになるまで混ぜます。生クリームは少しずつ加え、生地が軽くなるまで混ぜ続けます。
• 生地を裏ごしすることで、空気を抜きながら滑らかにします。この工程は重要です。

​バスクチーズケーキの焼き加減と冷まし方

• 生地を型に流し込み、空気を抜くために23回ほど方を叩きます。マナを最後に入れます。
• 250度のオーブンで20分焼きます。焼き過ぎに注意し、プルプルとした状態で取り出します。
• 型から外さずに粗熱を取ります。冷たく食べる場合は冷蔵庫で冷やします。

​切り分けと最終仕上げ

• 切り分ける際に、ナイフを温めて使うときれいに切れます。
• バスクチーズケーキの完成です。冷たい状態でもおいしいですが、少しとろっとしている内に食べると滑らかな食感を楽しめます。

このレシピを試して、抹茶バスクチーズケーキを楽しんでください。

解説動画