チーズを使わないフワとろスフレチョコレートチーズケーキの作り方

2023年9月1日金曜日

スフレ チーズケーキ チョコレート バレンタイン

t f B! P L


このレシピでは、チーズを使用せずにヨーグルトを使った日本風のチョコレートケーキの作り方を紹介します。

材料(15cm丸型1個分)

  • ココアパウダー 20g
  • 薄力粉 30g
  • 卵 3個
  • ミルクチョコレート41% 50g
  • きび糖 100g
  • ヨーグルト 200g

作り方

  1. チョコレートを600Wの電子レンジで30秒ずつ3回、合計90秒間加熱して溶かします。注意して溶かしましょう。
  2. ケーキ用小麦粉とココアパウダーを一緒にふるいにかけます。しっかりふるってください。
  3. 卵を白身と黄身に分けます。白身をホイップしてメレンゲを作り、大きなボウルに入れます。黄身は別のボウルに入れておきます。
  4. 溶かしたチョコレートに黄身を加え、よく混ぜます。チョコレートがまだ温かい状態で混ぜてください。次に、ヨーグルトを加えてよく混ぜます。ヨーグルトは濾過しないでそのまま使用します。
  5. ふるった小麦粉とココアパウダーを一度に加え、よく混ぜます。過度に混ぜないように注意してください。
  6. 白身に砂糖を一度に加え、高速で泡立てます。メレンゲがやや硬くなるまで泡立てます。
  7. チョコレートの生地に少量のメレンゲを加え、 carefully混ぜます。混ぜたら、残りのメレンゲを生地に加え、 carefully spatulaで混ぜます。均一な生地ができるように注意してください。
  8. 生地を型に流し入れ、竹串を使って内部の気泡を均一にします。大きな気泡を潰すことで、焼成中にケーキの表面が割れるのを防ぎます。
  9. ホットウォーターバスで焼きます。オーブンを160°Cで予熱し、ケーキを150°Cで約30分焼きます。その後、温度を140°Cに下げてさらに60分焼きます。
  10. ケーキが焼きあがったら、紙を取り除く前に少し冷ましてから取り出します。
  11. ケーキはぷるぷるとしていて、口の中でとろけるように美味しい仕上がりです。


このレシピの鍵は、生地を丁寧に混ぜ、ホットウォーターバスでゆっくりと焼くことです。ぜひ試してみてください!

解説動画

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