サクッフワッな食感のチーズタルトの作り方

このレシピは、「サクッフワッ」な食感のチーズタルトの作り方を紹介。以下に要点をまとめます。

材料(4個分)

• クリームチーズ 75g
• きび糖 12g
• バニラ 3滴
• 卵黄 10g
• レモン果汁 5g
• 卵白 25g
• グラニュー糖  3g

塗り卵

• 卵黄10g
• グラニュー糖5g
• 水5g

作り方

材料の準備

• タルト生地を使用し、卵を卵黄と卵白に分けます。
• 卵黄にバニラの香りを加え、レモンを計量します。
• クリームチーズをキビ糖と一緒に溶かし、滑らかに混ぜます。

メレンゲの作成

• 卵白にグラニュー糖を加え、湯煎で温めながら泡立てます。
• メレンゲは角が立つしっかりとしたものを作ります。
• レモン汁は最後に加えます。

生地の合成

• メレンゲの1/3を生地に加え、しっかり混ぜ合わせます。
• 残りのメレンゲも同様に混ぜ、滑らかな生地を作ります。

絞り袋での成形

• 生地を絞り袋に入れて、タルト型に絞ります。
• 生地はたっぷり入れて、冷凍庫で1時間冷やします。

塗卵の準備

• 卵黄にグラニュー糖と水を混ぜて、塗り卵を作ります。

焼成

• オーブンを予熱し、表面が固まったら塗り卵を塗って焼きます。
• 焼き上がりはサクサクとろとろのチーズタルトで、アンズジャムをトッピングして楽しむことができます。

この動画を通じて、美味しいチーズタルトの作り方が詳しく解説されており、食べる楽しみを提供しています。

解説動画