混ぜて冷やすだけの簡単で低糖質な豆腐レアチーズケーキの作り方

このレシピでは、低糖質のお豆腐を使用した、滑らかな食感のレアチーズケーキを作る方法を詳しく紹介します。糖質を控えたい人やヘルシーなデザートを楽しみたい人におすすめのレシピです。

材料

• 絹ごし豆腐 200g
• クリームチーズ 200g
• 無糖ヨーグルト 100g
• ラカントS 50g
• レモン汁 大さじ2
• 粉ゼラチン 5g
• お湯 大さじ2
• 無塩バター 30g
• ビスケット 70g

作り方

ビスケット生地の作成

• 無塩バターを電子レンジ（600W）で約30秒間加熱し、溶かします。バターが完全に溶けるようによく混ぜます。
• ビスケットを細かく砕きます。ビスケットをジップロック袋に入れ、綿棒や平らな物で軽く叩いて細かく砕きます。細かいクランブができるように心掛けましょう。
• 溶かしたバターをビスケットのクランブに加え、よく混ぜます。バターがビスケット全体に均等にまとわりつくまで混ぜます。
• ケーキ型にバターとビスケットの混合物を敷き詰めます。均等に底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めます。

フィリングの作成

• クリームチーズを電子レンジ（600W）で約30秒間加熱し、柔らかくします。クリームチーズが少し硬い場合は、10秒ずつ加熱して柔らかくしてください。
• 柔らかくなったクリームチーズにラカントSを加え、よく混ぜます。ラカントSは甘味料として使われ、糖質を控えたい人向けの代替品です。
• ヨーグルトをクリームチーズの混合物に加え、よく混ぜます。無糖のヨーグルトを使用します。なるべくさっぱりとしたものを選びましょう。
• お豆腐から余分な水分を取り除き、お豆腐をクリームチーズとヨーグルトの混合物に加えます。お豆腐を崩しながら、なめらかなテクスチャになるようによく混ぜます。
• レモン汁を加え、さらに混ぜます。レモン汁は爽やかな風味をプラスします。

ゼラチンの加熱と混合

• ゼラチンを取り扱います。粉ゼラチンを器に入れ、お湯を加えてよく混ぜます。ゼラチンが完全に溶けるように、30秒ほど加熱し、混ぜます。
• ゼラチン液をフィリングの混合物に加え、よく混ぜます。ゼラチンが均一に分散され、滑らかなテクスチャが得られるようにします。

最終調理

• ビスケットの底に敷き詰めた型に、フィリングを流し入れます。均等に広げ、表面を整えます。
• 冷蔵庫でケーキを冷やし固めます。少なくとも2時間以上冷やすことで、美味しいレアチーズケーキが完成します。

お楽しみ

• 冷えたら、お豆腐レアチーズケーキが完成です。お好みでベリーソースやシロップを添えてお召し上がりください。

ポイント

• 材料の選択肢や調整は、個々の好みに合わせて行うことができます。
• ゼラチンを加える際は、十分に混ぜてからフィリングに加えましょう。
• 冷蔵庫でしっかり冷やすことで、ケーキがしっかりと固まります。

このレシピを丁寧に実践すれば、自宅でプロの味を楽しむことができる、低糖質お豆腐レアチーズケーキが完成します。お好みのトッピングを添えてお楽しみください。

解説動画