冷やして食べるチーズケーキパンの作り方

このレシピは、完全感覚ベイカーが冷やしても固くならないチーズケーキパンを作るレシピを紹介しています。

材料(6個分)

• 強力粉 (100%) 200g
• イースト(0.5%) 1g
• 塩 (2%) 4g
• はちみつ (20%) 40g
• 水 (65%) 130g
• 溶かしバター（食塩不使用）(15%) 30g

作り方

パンの特徴

• このレシピでは、夏にぴったりのチーズケーキパンを作成します。このパンは、蜂蜜と溶かしバターをたっぷり使用し、冷やしても固くならない特徴があります。

材料と配合

• レシピのポイントは、蜂蜜の使用と溶かしバターの添加です。
• インスタントドライイーストも使用します。蜂蜜の割合は20%となります。

パン生地の作成

• イーストと粉を混ぜた後、蜂蜜とバターを加えます。
• バターは水分を保持し、水分の蒸発を抑える役割を果たします。
• 生地を冷やされないうちにオイルでコーティングします。

チーズケーキパン生地の仕上げ

• バターを使用することで生地が滑らかに混ざります。
• サブラージュと呼ばれる、パン生地を滑らかにする工程が行われます。
• 生地にチーズの風味を持たせ、水分を入れていきます。

パン生地の発酵と成形

• 生地を10分ほど休ませ、水分を均等に入れ込みます。
• 20回ほど折りたたむ作業を行い、弾力のある生地を完成させます。
• 生地を休ませた後、再び折りたたみ作業を繰り返し、形を整えます。

チーズケーキパンの仕上げ

• ミックスジャムとクリームチーズを中に入れ、生地を閉じます。
• パン生地を銀の紙で包み、パンの形状を整えます。
• 最後にパンを発酵させ、焼成の準備を進めます。

このレシピは、冷やしても固くならないチーズケーキパンの作り方の主要なステップを紹介しました。完全感覚ベイカーのアドバイスを参考にして、夏にぴったりの美味しいパンを楽しんでください。詳細な手順やコツについては、YouTube動画をご覧いただくことをおすすめします。

解説動画