ビーガン向け混ぜて冷やすだけで簡単健康的なチーズケーキの作り方

このレシピでは、砂糖、小麦粉、乳製品を一切使用せずに作るVegan（完全菜食主義者向け）のチーズケーキのレシピを紹介しています。このレシピはオーブンを使わず、冷やして固める方法を用いて、健康的で美味しいデザートを楽しむ方法を提供しています。

材料

クラスト

• デーツ　120g
• アーモンド 130g(生アーモンドは8時間以上浸水)

フィリング

• 生カシューナッツ  180g(4時間～ひと晩浸水)
• レモン汁 50ml
• ココナッツオイル 80g
• 有機ココナッツミルク 80g
• メープルシロップ 130g
• バニラオイル 小さじ2 
• 塩　ひとつまみ

作り方

材料の準備

• アーモンドとカシューナッツを選んで、それぞれを水で浸水させます。これにより、ナッツが柔らかくなり、スムーズなブレンドが可能になります。
• デーツも水に浸けて戻します。これはデーツを柔らかくし、ブレンド時に滑らかなテクスチャを作るのに役立ちます。

ベースの作成

• アーモンドとカシューナッツをフードプロセッサーに入れ、細かく粉砕します。ここでは、ナッツの質感が滑らかになるまでブレンドします。
• 次に、戻したデーツをナッツに加え、再びフードプロセッサーで混ぜます。これにより、均一なテクスチャが得られます。
• 混ぜたミックスを取り出し、型に広げます。スプーンを使って均等に広げ、しっかりと押さえて固めます。このベースは冷凍庫で一時冷やしておきます。

フィリングの調理

• フィリングの材料には、カシューナッツ、ココナッツオイル、ココナッツミルク、メープルシロップ、レモン汁、バニラオイルが含まれます。
• フードプロセッサーを使って、カシューナッツを滑らかになるまでブレンドします。これにより、クリーミーなベースが作成されます。
• 次に、残りの液体材料（ココナッツミルク、メープルシロップ、レモン汁、バニラオイル）を加え、再びブレンドします。混ぜることでなめらかでクリーミーなフィリングができあがります。
• 味を試食し、必要に応じて甘味や酸味を調整できます。

ケーキの組み立て

• 冷凍庫で一時冷やしておいたベースに、調理したフィリングを流し込みます。
• フィリングを均等に広げ、表面をなめらかにします。
• 最後に、ケーキを冷凍庫で冷やして固め、その後冷蔵庫で寝かせます。これにより、ケーキがしっかりと固まり、カットしやすくなります。

サーブ

• ケーキが冷たくなったら、型から取り出し、切り分けて食べる準備ができました。

このケーキは砂糖不使用で、グルテンフリーなので、健康に気をつけたい方にもおすすめです。甘さや酸味は、個人の好みに合わせて調整でき、冷凍保存が可能なため、長期間楽しむことができます。

解説動画