見た目だけでなく味も抜群なスフレチーズケーキの作り方

Orion Kitchenの動画では、スフレチーズケーキのオリジナルレシピが紹介されています。このレシピでは、見た目だけでなく味も抜群のチーズケーキを作る方法が詳しく説明されています。

材料

• バター 15g
• クリームチーズ 110g
• 卵黄 3個分
• レモン汁 10cc
• 牛乳 220cc
• 砂糖 22g
• 薄力粉 20g
• 卵白 3個分
• 砂糖 42g
• コーンスターチ 12g
• お好みのジャム(今回はマーマレードを使用)

スポンジ生地(18cm型)

• 卵 3個
• グラニュー糖 100g
• 薄力粉 90g
• バター 20g

作り方

生地の作成

最初に、３個の卵を割り、泡立て器を使ってよく混ぜます。次に、グラニュー糖１００gを少しずつ加えながら泡立て、ツノが立つまで泡立てます。その後、薄力粉９０gをふるいながら入れ、さっくりと混ぜます。最後に、溶かしたバター２０gを加え、ゴムべらで混ぜます。

生地の焼き上げ

生地を型に流し込んだら、高い位置から２回ほど落として空気を抜き、１８０℃のオーブンで２５分焼きます。焼き上がったら、スポンジケーキを２〜３㎝に切ります。

チーズクリームの作成

型にクッキングシートを敷き、切ったスポンジケーキを敷き詰めます。クリームチーズ１１０gを練り、卵黄３個分を混ぜ合わせ、バター１５gと砂糖２２gを加えて混ぜます。さらに、薄力粉２０gをふるい入れ、レモン汁１０ccを加えてゴムべラで混ぜます。

チーズクリームの完成

別の鍋で牛乳２２０ccを沸騰するまで温め、少しずつクリームチーズの混合物に加えます。弱火で泡立て器で混ぜながら煮ます。別のボウルで卵白３個分を泡立て、砂糖４２gにコーンスターチ１２gを混ぜたものを３回に分けて加え、混ぜ合わせます。最後に、卵白を小分けにしてゴムベラで混ぜ、型に流し込みます。

焼き上げと仕上げ

１８０℃のオーブンで４０分間湯煎焼きをし、焼き上げます。焦げてしまった場合でも、アプリコットジャムやマーマレードを塗って仕上げることができます。スフレチーズケーキはプルプルな感じに仕上がり、見た目にも味にも満足のいく一品です。このオリジナルレシピを試して、美味しいチーズケーキを楽しんでみてください。

解説動画