生クリーム不使用のはちみつレモンチーズケーキの作り方

このレシピでは、はちみつとレモンを使用して、生クリームを一切使わずに作る、さっぱりとした美味しいチーズケーキのを紹介します。

材料

• レモン　５枚
• はちみつ　30gくらい
• クリームチーズ　200g
• ヨーグルト　100g(50gずつ入れる)
• グラニュー糖　30g
• ゼラチン　3g
• 牛乳　15g
• 水　150g
• ゼラチン　3g
• グラニュー糖　30g
• レモン汁　15g
• 白ワイン　30g(入れない場合は水を増やす)

作り方

レモンの準備

1. レモンの皮を丁寧にむいて、薄切りにします。
2. ハチミツを器に入れ、切ったレモンをハチミツに漬け込みます。このプロセスでレモンの風味がハチミツに染み込みます。この作業を数時間以上、最善の場合は一晩置いておきます。

チーズケーキの準備

1. クリームチーズを柔らかくするため、電子レンジで数秒間加熱します。ただし、過度に加熱すると不味くなることがあるため、注意が必要です。クリームチーズが柔らかくなったら、しっかりとほぐします。
2. 柔らかくしたクリームチーズに砂糖を加え、よく混ぜます。
3. ヨーグルトを加え、さらによく混ぜます。
4. ゼラチンを水でふやかし、湯煎にかけて溶かします。これにより、ゼラチンが均一に溶け、ダマになりにくくなります。
5. 溶かしたゼラチンをクリームチーズの混合物に加え、よく混ぜます。このとき、ゼラチンのダマができないように注意します。

ケーキの組み立て

1. チーズケーキの生地をケーキ型に流し込み、表面を平らに整えます。
2. 冷蔵庫で数時間以上冷やして、チーズケーキを固めます。
3. 次に、レモンのゼリーを作ります。ゼラチンを水でふやかし、砂糖と混ぜます。
4. ゼラチンを湯煎または電子レンジで溶かし、滑らかな液体にします。ゼラチンを過度に熱すぎないように注意しましょう。
5. 溶かしたゼラチンをケーキの表面に流し、レモンの薄切りをデコレーションとして配置します。
6. 冷蔵庫でレモンゼリーが固まるまで冷やし、完成です。

このレシピでは、生クリームを使わずに滑らかな食感と爽やかな味わいのチーズケーキを楽しむことができます。材料の選択と混ぜ方に注意を払いながら、美味しいチーズケーキを手作りしましょう。

解説動画