濃厚でなめらか！レモンのレアチーズケーキの作り方

レシピでは、料理研究家ゆかりさんが、非常に簡単に作れるレモンのレアチーズケーキのレシピを紹介しています。このケーキは、甘酸っぱくて濃厚な2つの層から成り立ち、見た目にも美しい仕上がりです。

材料

レアチーズケーキ

• クリームチーズ 200g
• 生クリーム 150ml
• 無糖ヨーグルト 50g
• 砂糖 60g
• レモン汁 大さじ1
• 粉ゼラチン 5g
• お湯 30ml
• ビスケット 70g
• 無塩バター 25g

レモンカード

• レモン汁 50ml
• 無塩バター 40g
• 砂糖 40g
• 卵 1個
• 粉ゼラチン 2g
• お湯 10ml

トッピング

• 生クリーム 100ml
• 砂糖 5g
• ピスタチオ 適量
• レモンの皮 適量

作り方

ビスケットの下ごしらえ

• ビスケットを細かく砕きます。袋4個分ぐらいが目安です。
• 溶かしバターを電子レンジで加熱し、ビスケットの粉と混ぜます。
• 底の部分にクッキングシートを敷いた15センチの丸いケーキ型に、ビスケット生地を敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておきます。

レアチーズケーキの上層のレモンガードの材料

• 無塩バター、卵、粉ゼラチン、お湯を混ぜて、しっかりと準備します。

クリームチーズ生地の作成

• クリームチーズを電子レンジで加熱し、柔らかくします。
• その後、クリームチーズを滑らかに練ります。必要に応じて電子レンジで加熱して柔らかくしてください。
• お砂糖を加えて混ぜ、滑らかなクリーム状態にします。
• レモン汁、ヨーグルト、生クリームを加え、よく混ぜます。

ゼラチンの準備

• 粉ゼラチンをお湯で溶かし、滑らかにします。細かいつぶつぶがないように注意してください。

生地の仕上げ

• 溶かしたゼラチンをクリームチーズ生地に加え、しっかりと混ぜます。
• クリームチーズ生地をビスケット生地の上に流し入れます。

冷蔵庫で冷やす

• ケーキ型を冷蔵庫に入れ、生地を冷やします。冷やす時間は約2時間ほど。

ゆかりさんは、手順をわかりやすく説明し、材料と工程を詳細に紹介しています。この動画を見ながら、美味しいレモンのレアチーズケーキを楽しむためのコツを学ぶことができます。

解説動画