レモンをふんだんに使用した、爽やかなレアチーズケーキの作り方

このレシピでは、TOM＆しのにゃんが、レモンをたっぷり使った爽やかなレアチーズケーキの作り方を紹介しています。動画も下部にありますので、参考にしてみてください。

材料

• レモン：1.5個

ボトム

• ビスケット：75g
• 溶かしバター：35g(レンジ600Wで？分)

レアチーズ

• 水(ゼラチン用)：30ml
• 粉ゼラチン：7g 
• グラニュー糖A：20g
• クリームチーズ(常温に戻しておく)：200g
• グラニュー糖B：45g
• ヨーグルト：150g
• 生クリーム(35％)：100g
• レモン汁：6g

はちみつレモンゼリー

• 白ワイン：90g
• レモン汁：10g
• はちみつ：23g
• 水(ゼラチン用)：30ml
• 粉ゼラチン：3g
• レモン：1/2個

作り方

ビスケットの下ごしらえ

• ビスケットを袋に入れて砕き、溶かしバターを混ぜ、ケーキ型の底に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす。

レモンの下ごしらえ

• レモンを洗い、1個を半分に切って絞り、もう1個を輪切りにする。

チーズケーキのクリーム作り

• 粉ゼラチンを電子レンジで加熱し、生クリームとグラニュー糖を混ぜ、クリームチーズとさらに砂糖を加えて混ぜる。
• ヨーグルトとレモンの皮、レモン汁、ゼラチンを加えて混ぜ、クリームを作成。

チーズケーキの組み立て

• クリームをケーキ型に流し入れ、冷蔵庫で2時間冷やす。

レモンゼリーの作成

• ゼラチンをふやかし、白ワインで火をかけ、アルコールを飛ばす。
• ゼラチン、レモン汁、はちみつを加えて混ぜ、レモン輪切りを敷き詰めて冷蔵庫で1時間冷やす。

ケーキの仕上げ

• 蒸しタオルで型を温め、ケーキを取り出す。
• お皿に移し、ミントを飾って完成。

このレアチーズケーキは、爽やかなレモンの風味が楽しめ、暑い季節にぴったりのデザートです。動画をチェックして、詳細な手順を確認しましょう。

解説動画