生チョコのカップケーキの作り方を紹介

バレンタインにぴったりな生チョコレートをたっぷり使用したしっとりカップケーキの手作り方法を紹介します。

材料

生チョコ

• ブラック・チョコレート…150g
• 生クリーム35％…100ml
• 水あめ…20g
• 無塩バター…15g
• ココアパウダー

チョコケーキ(1個75　6個分)

• ブラックチョコレート…100g
• 無塩バター…50g
• 生クリーム…40ml
• 卵黄…45g
• 卵白…90g
• グラニュー糖…80g
• 薄力粉…25g
• ココアパウダー…40g

作り方

生チョコレートの作成

1. 生チョコレートを湯煎または電子レンジで溶かします。約50度の温水で徐々に溶かしてください。
2. 溶けたチョコレートにシロップとバターを加え、電子レンジで温めます。バターが完全に溶けるまで加熱します。
3. 温かい生クリームをチョコレートに加え、しっかりと混ぜ合わせます。滑らかなエマルジョンができるまで混ぜます。
4. チョコレートの質感が滑らかになったら、卵黄を一つずつ加え、よく混ぜます。
5. 小麦粉と卵白を交互にチョコレートに加え、慎重に混ぜます。注意して混ぜることで、しっとりとした生地ができます。

メレンゲの作成

1. 卵白をボウルに入れ、泡立てます。全体がふんわりと泡立つまで泡立てます。
2. 砂糖を2〜3回に分けて加え、しっかりとメレンゲを作ります。手持ちのミキサーで作業すると簡単です。

カップケーキの組み立て

1. カップケーキ型に生地を流し込みます。21 x 7 cmの型に適した大きさの紙カップを使用します。
2. 160°Cに予熱したオーブンで焼きます。オーブン内に水を入れておき、生地が乾燥しないようにします。
3. カップケーキが焼けたら、室温で冷まします。

仕上げ

1. 冷たくなった生チョコレートをカットします。カットしやすくするために、ココアパウダーを振りかけます。カットのサイズは自由ですが、約2cm程度の大きさにします。
2. カットする際には、刃を温めたナイフを使用し、きれいな切り口を作ります。
3. チョコレートをカップケーキに挿入します。約8〜9個のチョコレートが適量です。
4. 最後に、ココアパウダーでデコレーションを施し、完成です！

この手作りバレンタインカップケーキは、生チョコレートがたっぷりと入っており、濃厚で美味しい一品です。冷蔵庫で冷やしてお召し上がりくださいが、食べ過ぎには注意してください！

解説動画