プロのショコラティエが教えるしっとり濃厚なザッハトルテの作り方

プロのショコラティエが教える本格的なザッハトルテの作り方を紹介します。しっとり濃厚なチョコレートケーキを自宅で作るために必要なステップと材料を詳しく解説します。ぜひ最後までお読みいただき、素晴らしいザッハトルテを楽しんでください。

材料(15ｃｍ1台分)

ザッハ生地

• 卵 3個
• 砂糖 100g
• 無塩バター 60g
• 薄力粉 60g
• チョコレート67％ 65g
• あんずジャム 50g

ジャムコーティング

• あんずジャム　250g
• 砂糖　50ｇ
• 水　50ｇ

ザッハコーティング

• チョコレート67％　 130g
• 砂糖 150g
• 水 70g

作り方

1. 材料の用意

• 卵を黄身と白身に分けます。
• チョコレートを溶かし、黄身に加えてよく混ぜます。
• 室温に戻したバターに溶かしたチョコレートを加え、しっかりと混ぜ合わせます。

2. メレンゲの作成

• 白身を大きなボウルに入れ、砂糖を全て加えて泡立てます。
• ボウルを傾けても泡が落ちなく、しっかりとしたメレンゲができたらOKです。

3. バターとチョコレートの混合

• メレンゲをチョコレートの生地に少しずつ加え、 carefullyを混ぜ合わせます。
• 残りのメレンゲも同様に生地に加え、底から上へ向かって gentlyに混ぜます。

4. ファインチョコレート粉末の追加

• ふるったチョコレート粉末を生地に加え、 overmixしないように注意しながら thoroughlyに混ぜます。

5. 生地の型への注ぎ込み

• 生地を底の抜ける型に注ぎ込みます。角にも生地が行き渡るように軽く振ります。

6. オーブンの予熱と焼き加減

• オーブンを180°Cに予熱し、ザッハトルテを170°Cで45分間焼きます。

7. カットとサーブ

• ケーキが粗熱を取ったら、スライスしてサーブします。

8. ジャムのコーティング

• アンズジャム、砂糖、水を鍋で煮溶かし、ケーキに塗ります。

9. チョコレートガナッシュの作成

• チョコレート、砂糖、水を別の鍋で煮溶かし、ケーキの上にかけます。

10. ザッハトルテの冷却

• ケーキを冷蔵庫で冷やして、しっかりと冷却させます。

以上が、本格的なザッハトルテの作り方です。この贅沢なチョコレートケーキを家庭で楽しんでください。

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