サッパリなのに濃厚！レモンのベイクドチーズケーキの作り方

料理研究家のゆかりさんがレモンのベイクドチーズケーキの作り方を紹介しています。レモンを練り込んだチーズケーキにレモンカードを乗せる独自のレシピ。

材料

チーズケーキ

• クリームチーズ 200g
• 生クリーム 200ml
• グラニュー糖 70g
• 卵 1個
• レモン汁 小さじ2
• レモンの皮 小さじ1
• 薄力粉 20g
• ビスケット 60g
• 無塩バター 30g

レモンカード

• レモン汁 50ml
• グラニュー糖 大さじ4
• 無塩バター 40g
• 卵 1個
• 粉ゼラチン 2g
• お湯 10ml

作り方

ビスケット生地の作成

• バターを溶かし、ビスケットを細かく砕き、混ぜて型に敷き詰める。

レモンの準備

• レモンの皮を削り、汁を絞る。

チーズケーキの生地作り

• クリームチーズを柔らかくし、砂糖と混ぜる。
• 卵、生クリーム、レモン汁、皮を加えて混ぜ、薄力粉を加えて混ぜる。

生地を型に流し入れて焼く

• 160度に予熱したオーブンで焼く。

レモンカードの作成

• レモン汁、砂糖、無塩バター、卵、粉ゼラチンを混ぜて作る。

チーズケーキの仕上げ

• チーズケーキの上にレモンカードを乗せ、冷蔵庫で冷やす。
• 完成したレモンベイクドチーズケーキを楽しむ。

ポイント

• ビスケットはマリービスケットを使用するが、他のビスケットでも可。
• スクエア型の底抜けタイプを使用するが、丸型でも可。
• チーズケーキの生地はなめらかに混ぜることが重要。
• オーブンは160度に予熱して焼く。

注意点

• チーズケーキの生地は冷蔵庫で冷やしてから焼く。

チーズケーキの上にレモンのソースやフルーツを添えても美味しいかもしれません。

解説動画