プロのスポンジケーキの作り方を解説

究極のスポンジケーキのレシピを紹介。ふわふわでしっとりとした、プロのスポンジケーキの作り方を紹介します。

材料　スポンジケーキ15ｃｍの型　1台分

• 卵 3個
• 無塩バター 15g
• 生クリーム35％ 10g
• グラニュー糖 90g
• 薄力粉 70g

作り方

1. 薄力粉をふるい、ゴミなどを取り除く。
2. バターと生クリームを混ぜ、電子レンジで温めて溶かす。
3. 卵を割り、2個は全卵、1個は卵黄のみ使用。
4. 卵を冷たい状態で泡立て、砂糖を最初から加える。
5. しっかり泡立ったら粉を加えて混ぜる。
6. バターと生クリームを加えて混ぜる。注意して混ぜ、必要ならレンジで温める。
7. 生地を型に流し入れ、180℃で予熱したオーブンで焼く。
8. 焼き上がったら衝撃を与え、粗熱を取る。

ポイントのおさらい

• 卵は冷たい状態で泡立てると、細かい泡になる。
• バターの一部を生クリームに置き換えると、冷やしてもふわふわの状態を保てる。
• 型の選び方にこだわりがあり、底が取れない型を推奨。

このレシピを参考にすれば、ふわふわでしっとりとしたプロのスポンジケーキが作れるでしょう。

解説動画