200円で作れるチーズを使わないスフレチーズケーキの作り方

このレシピでは、チーズを一切使用せずに、手軽に作れる低カロリーなスフレチーズケーキの作り方が紹介されています。以下、詳しい手順とポイントを解説します。

材料

• 全卵3個
• グラニュー糖100g
• ヨーグルト200g
• 薄力粉20g
• コーンスターチ20g

作り方

粉類のふるい

まず、薄力粉とコーンスターチを混ぜてふるいにかけます。このステップは非常に重要です。粉類をふるうことで、粉同士が均一に混ざり、後でスフレチーズケーキの軽やかな食感を作り出すポイントとなります。できるだけ3回ぐらいふるってください。

卵の分離

次に卵を3個割り、卵黄と卵白を分離します。卵黄はヨーグルトと混ぜ合わせるために使います。卵白は後でメレンゲを作るのに必要です。

卵黄生地の作成

卵黄をヨーグルトとよく混ぜます。通常、チーズケーキはクリームチーズなどで作りますが、このレシピではヨーグルトを使用します。ヨーグルトの酸味がスフレチーズケーキに素晴らしい風味を与えます。

粉類の追加

ふるった粉類を一気に卵黄生地に加え、しっかりと混ぜます。小麦粉はチーズケーキの構造を支え、コーンスターチは軽やかな食感を提供します。この段階で、生地はマヨネーズのような状態になります。

メレンゲの作成

卵白にグラニュー糖を一気に加えて、メレンゲを作ります。砂糖を一度に加えることで、メレンゲがきめ細かく仕上がります。このメレンゲがスフレチーズケーキにふわふわ感を与えます。

卵黄生地とメレンゲの結合

メレンゲを卵黄生地に加え、優しく混ぜます。ここで注意が必要で、混ぜすぎないようにしましょう。生地が均一に混ざり、光沢のある状態になるまで混ぜます。

型への流し込みと焼成

生地を準備した型に流し込みます。型は直径15㎝の底が取れるものを使います。型の底と周囲にオーブンペーパーを敷いておきましょう。そして、予熱したオーブンで焼きます。この際、湯煎で焼くのがポイントです。湯煎にすることで、スフレチーズケーキが柔らかく仕上がります。

焼き上がったスフレチーズケーキはふわふわで美味しいものに仕上がります。焼く過程で表面に亀裂が入ることがあるかもしれませんが、味には影響しません。焼き方のポイントは、卵白に砂糖を一気に加え、低温でじっくり焼くことです。きっちり混ぜ、焼成温度に気を付けると、美しい仕上がりとなります。スフレチーズケーキは表面が割れることもある一方で、味わいは変わらず美味しいです。お楽しみください。

解説動画