動画で学ぶ、くちどけ絶品スフレチョコレートケーキの作り方-ケーキノート-誰でも簡単ケーキレシピを動画で紹介

パティシエによるスフレチョコレートケーキの作り方を紹介します。このレシピでは、ふわしわの食感と口どけの良さを味わえるチョコレートスフレを作ります。

材料(直径15cm デコ缶1台分 )

15cmの丸型に型紙を敷きます。側面にはオーブンシート、底面にはオーブンペーパーを使用します。分割可能な型がある場合は外しやすくなります。

65%の高カカオチョコレートを選び、牛乳とバターを混ぜて電子レンジで溶かします。生クリームを使わずに牛乳とバターを選ぶことで、余分な材料を避けます。

材料が混ざったら、卵黄3個を一度に加えて混ぜ合わせます。卵黄の乳化力によって滑らかな生地ができます。

グラニュー糖と溶かしたチョコレートに砂糖を加え、混ぜ合わせます。そこにコーンスターチとココアパウダーを振り入れます。薄力粉ではなくコーンスターチを使用することで、口どけの良い生地を作ります。

卵白3個をハンドミキサーで泡立て、少し泡立ったらグラニュー糖を加えてしっかりと泡立てます。メレンゲの硬さがポイントで、適度な硬さを保つことが大切です。

メレンゲの1/3を生地に加え、ホイッパーを使って混ぜ合わせます。残りのメレンゲをゴムベラで優しく結合させ、気泡を保ちながらしっかり混ぜます。

生地を型に流し込み、予熱した130度のオーブンでゆっくりと焼きます。最後に150度で表面を少し焼き上げます。中心の跳ね返りを確認して焼き具合を調整します。

焼き上がったスフレは粗熱を冷ますためにアミの上で冷まし、冷蔵庫で冷やします。カットする際は、温めたナイフで慎重に行い、口どけの良さを楽しみます。

このスフレチョコレートケーキのレシピを試して、ふわふわな食感と口どけ絶品のスイーツを楽しんでみてください。