バター不使用なのに、ふわふわしっとりチョコレートスポンジの作り方

フランス語の挨拶で始まるこのレシピは、失敗しないチョコレートスポンジケーキの作り方を紹介しています。以下がその要約です。

材料(チョコレートスポンジ直径15cm丸型1台分)

• ミルクチョコレート41% 20g
• グラニュー糖 90g
• 薄力粉 50g
• ココアパウダー 15g
• 牛乳 50g
• 卵 2個

作り方

1. ミルクチョコレート、ココアパウダー、牛乳を耐熱ボウルに入れ、600Wのレンジで30秒ずつ加熱して溶かす。
2. チョコレートが溶けたらよく混ぜる。
3. 薄力粉をふるいながら加え、しっかりと混ぜる。
4. チョコレートにココアパウダーを加え、良く混ぜる。
5. 卵を黄身と白身に分ける。白身を大きなボウルに、黄身を小さな皿に入れる。
6. 白身に砂糖を一度に加え、メレンゲを作る。しっかりと泡立て、滑らかでしっかりとしたメレンゲを作る。
7. メレンゲに黄身を加え、丁寧に混ぜ合わせる。
8. チョコレートのボウルに少量のメレンゲを加え、混ぜ合わせる。その後、全体をゆっくりと混ぜる。
9. 生地を型に流し入れ、軽く竹串で混ぜる。これにより大きな気泡が取り除かれる。
10. 170°Cで約40分間焼く。焼き上がったら、数回テーブルに落として衝撃を与える。
11. ケーキを型から取り出し、粗熱を取る。完全に冷えるまで紙を剥がさない。
12. モチモチで美味しそうなチョコレートスポンジケーキの完成！

このレシピはバターを使用せず、代わりにチョコレートと牛乳を組み合わせてふわふわの食感を実現しています。モチモチでリッチな味わいのチョコレートスポンジケーキを楽しむためのプロのレシピです。

解説動画