超濃厚ながらも軽い食感！クラシックショコラの作り方

このレシピでは、超濃厚ながらも軽い食感のクラシックショコラを作る方法を紹介します。

材料　クラシックショコラ　15cm　1台分

• 全卵　M-Lサイズ　3個
• 無塩バター 50g
• 生クリーム35% 60g
• グラニュー糖 100g
• 薄力粉 20g
• ココアパウダー 40g
• ビターチョコレート67% 40g
• ミルクチョコレート41% 40g

作り方

1. 直径15cmの底が取れる型にクッキングシートを敷く。
2. オーブンを170℃に予熱する。
3. チョコレートを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで30秒×5～6回加熱して溶かす。
4. バターと生クリームを混ぜ、加熱する。
5. 軟らかい小麦粉とココアパウダーをふるいにかける。3回ふるいにかけることで均一な混合が得られる。
6. 溶かしたチョコレートと温かい液体を少しずつ加え、分離させる。徐々に混ぜ合わせる。
7. 卵を黄身と白身に分ける。砂糖を2回に分けて加え、それぞれをしっかりと泡立てる。
8. 黄身にチョコレートを加え、ふるった小麦粉を加える。しっかりと混ぜる。
9. ボウルの底から混ぜながら、生地を型に流す。
10. 生地を室温で冷ます。冷めたら型から外す。
11. 濃厚な味わいと軽やかな食感のクラシックショコラの完成！

このレシピのポイントは、チョコレートと液体を分離させてから混ぜることです。濃厚な味わいを持ちながらも、軽やかな食感を楽しむことができます。

解説動画